Arriba la tardor i, amb la tardor, les castanyes

En aquest post parlarem de les propietats i els beneficis per a la salut de les castanyes, un dels aliments més típics de la tardor.

La tardor ja és aquí, els dies es fan més curts i comencen a caure les fulles dels arbres. A taula, els préssecs i les síndries van deixant pas a altres aliments més propis d’aquesta estació, com les mandarines o el raïm. La fruita seca també és un aliment típic de la tardor, com ara les castanyes, que, a més d’un sabor ben agradable, tenen unes propietats nutricionals interessants i poden aportar beneficis per a la salut.^1-3

Propietats nutricionals de les castanyes^2-4 

La castanya és una fruita seca típica de la tardor. Neix dins d’una beina espinosa i, a més, està recoberta per una pell fina, llisa i marró, que es treu per consumir-la. Hi ha diferents varietats de castanya, com l’europea, que és la que es consumeix normalment a Espanya, la japonesa, la xinesa o l’americana. Totes les varietats tenen una composició molt semblant.

Des del punt de vista nutricional, algunes de les propietats més interessants de la castanya són les següents:

• És la fruita seca més rica en hidrats de carboni complexos, d’absorció lenta, en particular midó.
• A diferència d’altres fruites seques, és un aliment poc calòric, amb un contingut d’aigua de prop del 50 %.
• Conté pocs greixos, que majoritàriament són poliinsaturats i, per tant, saludables.
• És una font de proteïnes i antioxidants.
• Conté una quantitat notable de fibra dietètica sense efectes irritants.
• És rica en fòsfor, potassi i magnesi.
• Aporta vitamines del grup B, en particular B1 i B6.
• Té un contingut molt baix en sodi.
• No conté gluten, i per això la farina de castanya és apta per als celíacs.
• Conté tanins, que poden causar molèsties intestinals si la castanya es consumeix crua.

Beneficis de les castanyes per a la salut^3,5 

Com hem vist, les castanyes són un aliment saludable i amb múltiples propietats, per la qual cosa el seu consum és beneficiós per a la salut. Les castanyes ajuden a:

• Prevenir malalties cardiovasculars, per la seva aportació d’antioxidants i greixos monoinsaturats saludables. 
• Millorar el desenvolupament del cervell i de la retina en els infants.
• Disminuir la inflamació relacionada amb les malalties cardíaques i la diabetis.
• Reduir el risc de coàguls sanguinis i, per tant, d’accident cardiovascular i cerebrovascular.
• Mantenir uns nivells saludables de colesterol i pressió arterial. 
• Mantenir una pell sana.
• Prevenir l’envelliment.

Com podem incloure les castanyes a la dieta^2-5 

Les castanyes es poden consumir crues, cuinades o processades. Per exemple, són una opció perfecta per esmorzar o berenar, ja que són fàcils de transportar i conservar. A més, no són un producte car.

Per menjar-les crues, és recomanable emmagatzemar-les entre 7 i 10 dies des que es cullen fins al moment del consum. Durant aquest període, en disminueix el contingut de tanins i una part del midó es transforma en sucres, fet que en facilita la digestió. Per millorar la digestibilitat de les castanyes s’aconsella consumir-les rostides o cuites.

D’altra banda, al mercat hi ha multitud de productes elaborats a partir de castanyes, com farina, flocs o granulats i cremes o purés de castanya, que faciliten la seva incorporació a l’alimentació habitual.

A més, si ets assegurat d’Adeslas, recorda que tens disponible el nostre Pla d’alimentació, en el qual en pots obtenir més informació.

Referències:

¹Calendario de mesa de frutas y hortalizas de temporada. Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació. 2017.

²Castaña. Federació Espanyola de la Nutrició. Consultat el setembre de 2023.

³Sweet Chestnut (Castanea sativa Mill.) Nutritional and Phenolic Composition Interactions with Chestnut Flavor Physiology. Foods. Desembre 2022.

⁴Plan Estratégico del Castañar. Junta d’Andalusia. Pàg. 57, 60, 81, 82. Consultat l’agost de 2023.  

⁵Los frutos secos y el corazón: comer frutos secos para la salud del corazón. Mayo Clinic. Octubre 2022.